Menú degustación
Ensalada passion fruit
(salmón ahumado, frambuesa, garrapiña de nueves, piquilos y aguaymanto)
Gnocchis
(salsa pamodoro, grana padano y espuma de pesto)
Corvina con escamas de patata
(risotto de azafrán con langostinos)
Magret de pato
(emulsión de remolacha y pastel de panceta)
Postre
Repostería casera
Bebida
Agua km0
35€ por persona
Menú Alubiada
Ensalada mixta
Alubias rojas con sacramentos:
chorizo
morcilla
costilla
tocino
Postre
Repostería casera
Bebida
Agua, vino crianza o botella de cava
(1 botella para 2 personas)
Menú Txuleta
Ensalada de ventresca:
lechuga
tomate
cebolla
Surtido de croquetas de jamón y boletus
(4 un.)
Txuletón de kilo con patatas y pimientos asados
Postre
Coulant de chocolate con helado de cereza
Bebida
Agua
Menú Pescado
Ensalada de rulo de cabra:
lechuga, tomate
cebolla caramelizada, nueces
tiras de bacon, rulo de cabra
balsámico de módena y frambuesa
Zamburiñas plancha (2 un. por persona)
Pescado del día con patatas panadera y pimientos asados
Postre
Repostería casera
Bebida
Agua
35€ por persona
Mínimo 2 personas
Ensaladas
Ensalada mixta Birika, 14€
(lechuga mezclum, tomate de temporada, aceitunas, huevo de codorniz, espárrago, cebolleta encurtida y bonito)
Ensalada passion fruit, 18€
(salmón ahumado, frambuesas, nueces garrapiñadas, piquillos y aguaymanto)
Ensalada caprese, 15,90€
(mix de tomate cherry, mini mozzarella, albahaca)
Entrantes fríos
Anchoas del Cantábrico, 18€
Ceviche clásico, 22€
(pesca del día, textura de boniato y maíz)
Steak tartar, 17€
(solomillo de ternera, patatas al hilo, y yema de huevo de codorniz)
Tiradito de zamburiñas, 18€
(leche de tigre, aji amarillo, aguacate al fuego y embulsión de boniato)
Micuit de foie, confitura de frutos rojos y crujiente de manzana, 19€
Entrantes calientes
Arroz meloso de marisco, 17€
(txipiron crujiente, chalaquita, ali-oli de menta)
Surtido de gnocchi’s, 16€
(salsa pomodoro, grano padano, espuma de pesto)
Trampantojo de carbón, 14€
(yuca, maíz morado, tinta de calamar, parmesano, y salsa de la casa)
Patatas dos salsas, 6,90€
(brava y ali-oli)
Alitas a la barbacoa, 8,90€
Suprema de pollo empanados, 8,90€
Verduritas en tempura con ali-oli, 7,90€
Surtido de croquetas, 10,90€
Pescado
Pulpo a la parrilla, 26€
(vegetales de temporada salteados y romescos)
Corvina con escamas de patatas, 24€
(risotto de azafrán y langostinos)
Merluza a baja temperatura, 22€
(pil-pil verde y emulsión de mejillones)
Rodaballo asado, 22€
(parrillada de verduras, pimientos asados y bilbaina)
Carnes
Lomo saltado, 24€
(solomillo de ternera, tomate cherry, cilantro, arroz, maíz y patatas)
Magret de pato, 28€
(emulsión de remolacha y cous-cous con vegetales)
Guiso de carrilleras, 21€
(jugo de carne, polenta y chips de yuca)
Solomillo de 200gr, 26€
(jugo de ternera, risotto de quinoa con ragout de hongos y espinacas al wok)
Plato combinado de pechuga de pollo a la plancha, 12€
(pollo, croquetas y patatas)
Plato combinado de entrecot 200gr., 16€
entrecot, patatas fritas y pimientos
Hamburguesa especial de la casa, 12€
lechuga, tomate, cebolla, bacon, queso edam, queso chedar, rulo de cabra, 200 grs. carne de entrecot
